Китайская кухня — это настоящее искусство, и соя в ней занимает особое место. Когда уже ты думаешь, что знаешь все о сое, вдруг выясняется, что она лишь один из множества видов бобов, используемых в китайской кулинарии. Однако именно соя играет роль Великого Боба в этом кулинарном мире, занимая почетное третье место после риса и пшеницы.
Наверное, китайцы понимали, что соя — это самое питательное бобовое семя, именно поэтому они столько времени уделяли ее изучению и переработке.
Не зря соя стала такой важной частью китайской кулинарии, что некоторые китайцы могут даже найти в ней ответ на вопрос: «Что важнее — красная или черная икра?»
Соевые бобы, соевое молоко, соевый творог, соевый соус, соевые ростки, соевое мясо — в кулинарии Китая соя превращается во все что угодно. У китайцев чувство юмора явно развито, когда дело доходит до сои.
Например, они изобрели соевое мясо, чтобы вегетарианцы могли наслаждаться видом и вкусом мясных блюд, не нарушая свои принципы. Могли бы они, например, также изобрести капустное мясо, чтобы заменить свинину!
И вот, когда ты думаешь, что знаешь уже все о сое, оказывается, что у нее есть и лекарственные свойства. Китайцы обнаружили, что соя может лечить сердце, почки, кишечник, и не только. Наверное, если бы Голливуд снимал фильм о сое, он бы получился не хуже «Человека-паука», с таким арсеналом навыков!
Так что, изучение китайской кулинарии и истории сои — это настоящий кулинарный вояж.
Даже если ты не вегетарианец и не питаешься строго китайскими блюдами, узнавая об этом Великом Бобе, ты начинаешь сомневаться, а может быть, стоит добавить сюда соевое молоко или соевые ростки в свой рацион? В конце концов, кто знает, может быть, соя — настоящий секрет долголетия и здоровья, а китайцы давно это поняли?