чника мясо и обрезают ребра в области головы судака. Далее отрезают голову, промывают рыбу в холодной воде и готовят фарш. Для фарша из судака приготавливают также мясо на мясорубке через среднюю решетку, добавляют молоком размоченный хлеб, соль, перец, размятое сливочное масло, зелень петрушки и чеснок, а также пассерованный лук без колера.
Все тщательно размешивают до однородной массы и фаршируют кожу судака.
Как видим, процесс первичной обработки рыбы включает в себя множество тонкостей и особенностей, чтобы получить максимально сочное и вкусное блюдо. Но, конечно, не всегда все идет гладко, и вот несколько анекдотов на тему «как не нужно обрабатывать рыбу».
1. — Сок, где рыба?
— Мам, я поставил ее оттаиваться в духовке!
2.
— Почему у тебя здесь пахнет рыбой?
— Я оттаивал красную рыбу прямо в ванной, я думал, заглянул временно.
3. Встречаются двое на пляже.
Один говорит:
— Почему весь пляж казался чистым, пока ты не пришел с морем?
4. — Ты завтракал?
— Нет, рыба вчерашняя.
5. — Что такое сельдь?
— Вареная сьомга?
Конечно, первичная обработка рыбы — это трудоемкий процесс, требующий внимания к деталям и умения обращаться с продуктом. Но при должном подходе результатом будет вкусное и ароматное блюдо, которым можно порадовать себя и близких.